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搜索结果: 1-1 共查到食品加工技术 TG酶相关记录1条 . 查询时间(0.093 秒)
近日,中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队在国际知名学术期刊Food Hydrocolloids(中科院1区,IF: 11.0)在线发表了题为“Effect of transglutaminase and laccase on pea protein gel properties compared to that of soybean”的最新研究成果。该研究明确了TG酶和漆...

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