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近日，根据ESI公布的最新数据显示，海南大学食品科学与工程学院热带水产品加工与贮藏团队李川副教授课题组在农林科学领域Top期刊《Food Chemistry》（影响因子7.514）发表题为 “The inhibition mechanism of the texture deterioration of tilapia fillets during partial freezing after t...